Prato de Frutas.

INGREDIENTES:
Mamão papaya:1 unidade.
Melão cantalupe :1/2 unidade

MODO DE PREPARO:
Corte as frutas da maneira desejada de acordo com o serviço.
Arrume em um prato ou travessa de serviço.
Cubra com filme plástico e refrigere.

Rolinhos de Salmão.

INGREDIENTES:
Pão de miga branco:2 fatias
Salmão defumado em cubos pequenos:30g
Queijo tipo cream cheese tradicional:60g
Creme de leite fresco:20 ml
Sal refinado.Q.B.
Pimenta do reino branca moída :Q.B.
Dill fresco picado:Q.B

MODO DE PREPARO:

Passe o rolo de abrir massa sobre as fatias de pão miga.

Prepare uma pasta com o salmão defumado,sal,pimenta,cream cheese,creme de leite fresco e o dill.

Passe delicadamente esta pasta sobre as fatias de pão e enrole.

 Refrigere por pelo menos 30 minutos e sirva cortado em fatias.

Salada de Mini Melões com Hortelã.

INGREDIENTES:
Mamão papaya :01 unidade.
Melão cantalupe :1/2 unidade.
Melão amarelo :1/2 unidade
Kiwi :1 unidade.
Hortelã fresca picada:Q.B.
Açúcar de confeiteiro:60g.
Vinagre de vinho branco:30 mililitros.
Óleo de min]lho :60 mililitros.

MODO DE PREPARO.
Faça a mise en place.

Prepare uma vinagrete com o óleo,vinagre,açúcar e a hortelã picada e reserve sob refrigeração.
Faça bolinhas com os todas as frutas (boleador) e reserve refrigerado.

No momento do serviço,tempere os melões com a vinagrete e sirva gelado.

PRATO DE FRIOS.

INGREDIENTES:
Blanquete de peru defumado fatiado:150g.
Queijo cheddar fatiado:100g.
Queijo mussarela fatiado:100g.
Salame tipo italiano fatiado:50g.
Lombo canadense fatiado:50g.



Modo de preparo:
Faça a mise en place!!

Arrume-os em um prato ou tábua apropriada .

Cubra com filme transparente,retirando pouco antes do momento do serviço.

Broinha de Fubá.

INGREDIENTES:
Leite integral:125 mililitros.
Óleo de milho:10 mililitros.
Açúcar refinado :30 gramas.
Sal: 1 pitada.
Fubá mimoso:65 gramas
Ovos temperatura ambiente:1 unidade.
Erva doce.Q.B.

MODO DE PREPARO.

 Em uma panela coloque o leite o sal,pimenta,erva doce e o fubá e deixe ferver mexendo sempre.

Cozinhe até soltar do fundo da panela mexendo sempre.

Junte os ovos e observe o ponto da massa.

A massa deve ficar brilhante lisa e mole.

Coloque um pouco de fubá em uma xícara untada com manteiga,faça bolinhas uma a uma com movimentos circulares.

Faça um corte em cruz.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus C,quando crescer baixe o fogo para 150 graus C,até assar por completo.

 Sirva em seguida.

Omelete.

INGREDIENTES:
Ovos tipo extra:2 unidades.
Manteiga clarificada:5 mililitros.
Sal refinado.Q.B.
Pimenta do reino branca moída.Q.B.
Óleo de milho para temperar a sauteuse:30 mililitros.

Bater os ovos temperar com sal e pimenta.

Aqueça uma sauteuse coma manteiga,movimentando para  untar toda a superfície.

Coloque a mistura na sauteuse,girando e mexendo com uma colher ao mesmo tempo até que a mistura de ovos comece a coagular.

Junte o recheio,se desejar e cozinhe até endurecer,em fogo lento sem dourar.

Dobre o omelete cobrindo todo o recheio.

Tire da sauteuse e coloque diretamente sobre  prato aquecido.

SERVIR.

Massa de Quiché.

INGREDIENTES PARA A MASSA:
Farinha de trigo :270 gramas.
Sal refinado:10 gramas.
Manteiga integral sem sal gelada:175 gramas.
Gema :1 unidade.
Clara para pincelar :1 unidade.

MODO DE PREPARO PARA A MASSA.

Faça a mise en place.

Prepare a massa misturando a farinha e o sal,incorporando a manteiga gelada mais a gema com as pontas dos dedos até parecer uma farofa.

Trabalhe a massa até ficar homogênea,acrescente a água e misture para formar uma bola. 

Não trabalhe demais para não endurecer.

Cubra com filme plástico e deixe descansando na geladeira por 30 minutos.

Abra a massa na foram de quiche.

Reserve a clara para selar pincelando já pré-assada.