Massa de Quiché.

INGREDIENTES PARA A MASSA:
Farinha de trigo :270 gramas.
Sal refinado:10 gramas.
Manteiga integral sem sal gelada:175 gramas.
Gema :1 unidade.
Clara para pincelar :1 unidade.

MODO DE PREPARO PARA A MASSA.

Faça a mise en place.

Prepare a massa misturando a farinha e o sal,incorporando a manteiga gelada mais a gema com as pontas dos dedos até parecer uma farofa.

Trabalhe a massa até ficar homogênea,acrescente a água e misture para formar uma bola. 

Não trabalhe demais para não endurecer.

Cubra com filme plástico e deixe descansando na geladeira por 30 minutos.

Abra a massa na foram de quiche.

Reserve a clara para selar pincelando já pré-assada.